维生素C每日所需摄取量为100毫克，相当于100克草莓的含量。维生素C为水溶性，主要作用为制造骨胶原，连结细胞、皮肤、骨骼、血管。维生素C可减少皮肤受阳光照射所产生的色素，保持皮肤美白，有“美容维生素”之称。
因此，维生素C能预防感冒、皮肤粗糙、文明病、败血症、增强免疫力，达到抗氧化、预防癌症及安定精神的作用。
维生素C的作用虽然强大，却容易氧化，易溶于水，且加热时易遭破坏，所以宜选用适当的摄入方法。
在绿椰菜、卷心菜、荷兰芹、油菜、莲藕、木瓜、芭乐、柚子、柠檬、草莓、猕猴桃、葡萄柚等果菜中含有丰富的维生素C。 |
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